home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Family Forum 257 / SOMC Family Forum 257 - Disc 2.iso / EQUAL.DIR / 00373_Field_373.txt < prev    next >
Text File  |  1997-05-28  |  2KB  |  93 lines
  1. New York Cheesecake
  2.  
  3. Makes 16 servings
  4. 39% calorie reduction from  
  5. traditional recipe
  6.  
  7. 1 1/4 cups vanilla wafer crumbs
  8. 4 tablespoons margarine, melted
  9. 1 teaspoon Equal┬« MeasureΓäó or 
  10.    3 packets Equal┬« sweetener or
  11.    2 tablespoons Equal┬« SpoonfulΓäó
  12. 2 packages (8 ounces each ) reduced-
  13.    fat cream cheese, softened
  14. 1 package (8 ounces) fat free
  15.    cream cheese, softened
  16. 5 1/2 teaspoons Equal┬« MeasureΓäó or 
  17.    18 packets Equal┬« sweetener or
  18.    3/4 cup Equal┬« SpoonfulΓäó
  19. 2 eggs
  20. 2 egg whites
  21. 2 tablespoons cornstarch
  22. 1 cup reduced-fat sour cream
  23. 1 teaspoon vanilla
  24. 1 pint strawberries, sliced (optional)
  25. Strawberry Sauce (following recipe)
  26.  
  27. ΓÇó Mix vanilla wafer crumbs, 
  28. margarine, and 1 teaspoon Equal┬« 
  29. MeasureΓäó in bottom of 9-inch 
  30. springform pan. Reserve 1 tablespoon 
  31. of crumb mixture. Pat remaining 
  32. mixture evenly on bottom and 1/2-
  33. inch up side of pan. Bake in preheated 
  34. 350┬╛F oven until crust is lightly 
  35. browned, about 8 minutes. Cool on 
  36. wire rack.
  37.  
  38. ΓÇó Beat cream cheese and 5 1/2 
  39. teaspoons Equal┬« MeasureΓäó in a 
  40. large bowl until fluffy; beat in eggs, 
  41. egg whites, and cornstarch. Mix in 
  42. sour cream and vanilla until well 
  43. blended. Pour mixture into crust 
  44. in pan. 
  45.  
  46. ΓÇó Place cheesecake in roasting pan 
  47. on oven rack; add 1-inch hot water to 
  48. the roasting pan. Bake in preheated 
  49. 300┬╛F oven just until set in the 
  50. center, 45 to 60 minutes. Remove 
  51. cheesecake from roasting pan, 
  52. sprinkle with reserved crumbs and 
  53. return to oven. Turn oven off and let 
  54. cheesecake cool in oven with door 
  55. ajar for 3 hours. Refrigerate 8 hours 
  56. or overnight.
  57.  
  58. ΓÇó Remove side of pan; place 
  59. cheesecake on serving plate. Serve 
  60. with strawberries and Strawberry 
  61. Sauce.
  62.  
  63. Nutrition information per 
  64. serving:
  65. 187 cal., 7 g pro., 13 g carbo., 
  66. 12 g fat, 56 mg chol., 253 mg sodium
  67. Food Exchanges: 1 Milk, 2 1/2 Fat
  68.  
  69.  
  70. Strawberry Sauce
  71.  
  72. Makes about 2 cups
  73. 45% calorie reduction from 
  74. traditional recipe
  75.  
  76. 1 package (16 ounces) frozen 
  77.    unsweetened strawberries, thawed
  78. 1 tablespoon lemon juice 
  79. 1 3/4 teaspoons Equal┬« MeasureΓäó or
  80.    6 packets Equal┬« sweetener or
  81.    1/4 cup Equal┬« SpoonfulΓäó
  82.  
  83. ΓÇó Process strawberries in food 
  84. processor or blender until smooth. 
  85. Stir in lemon juice and Equal┬«, 
  86. refrigerate until serving time.
  87.  
  88. Nutrition information per 
  89. serving:
  90. (2 tablespoons)
  91. 12 cal., 0 g pro., 3 g carbo., 0 g fat, 
  92. 0 mg chol., 1 mg sodium
  93. Food Exchanges: Free Food